Sang Sành
  •  
  • Đẹp
    • Thời Trang
    • Làm Đẹp
    • Khoẻ
    • Phong cách Sao
  • Sang
  • Sành
    • Ăn
    • Chơi
    • Nhà đẹp
    • Tech – Xe
    • Nightlife
  • Giải trí
    • Sao & Showbiz
      • Quốc tế
      • Việt
    • Xem
    • Nghe
    • Sự Kiện
  • Đời
    • Sống
    • Độc & Lạ
    • Nóng trên Mạng
  • Yêu & “Yêu”
    • Yêu – Cưới
    • ‘Yêu’
    • Men We Love
Không có kết quả
Xem tất cả kết quả
  •  
  • Đẹp
    • Thời Trang
    • Làm Đẹp
    • Khoẻ
    • Phong cách Sao
  • Sang
  • Sành
    • Ăn
    • Chơi
    • Nhà đẹp
    • Tech – Xe
    • Nightlife
  • Giải trí
    • Sao & Showbiz
      • Quốc tế
      • Việt
    • Xem
    • Nghe
    • Sự Kiện
  • Đời
    • Sống
    • Độc & Lạ
    • Nóng trên Mạng
  • Yêu & “Yêu”
    • Yêu – Cưới
    • ‘Yêu’
    • Men We Love
Không có kết quả
Xem tất cả kết quả
Sang Sành
Không có kết quả
Xem tất cả kết quả
Trang chủ Sành Ăn

Hàng bún chả chan bí ẩn nhất Michelin Việt Nam 2024: Hương vị ngon hơn mong đợi, vừa lọt top đã hết sạch thức ăn

Mặc dân tình đồn đoán là món ăn nhạt nhẽo, "ngược đời" nườm nượp thực khách đến kiểm chứng hương vị bún chả chan sau khi được Michelin vinh danh.

26 Tháng Sáu, 2024
trong Ăn, Sành
Hàng bún chả chan bí ẩn nhất Michelin Việt Nam 2024: Hương vị ngon hơn mong đợi, vừa lọt top đã hết sạch thức ăn

Có thể bạn sẽ thích

Quán ngan cháy tỏi này là khởi nguồn của “phố ngan” Hàng Thiếc, khẳng định khách quen thì chẳng bao giờ nhầm

Quán ngan cháy tỏi này là khởi nguồn của “phố ngan” Hàng Thiếc, khẳng định khách quen thì chẳng bao giờ nhầm

Đi Hải Phòng ăn gì: 5 món ăn ngon “nức tiếng” được dân địa phương cực kỳ tâm đắc

Đi Hải Phòng ăn gì: 5 món ăn ngon “nức tiếng” được dân địa phương cực kỳ tâm đắc

7 nhà hàng tại Việt Nam được trao một sao Michelin có gì?

7 nhà hàng tại Việt Nam được trao một sao Michelin có gì?

Michelin Guide vừa qua đã chính thức cập nhật 42 cơ sở ăn uống lọt vào hạng mục Bib Gourmand ở Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh năm 2024, một lần nữa dấy lên tranh cãi xung quanh chất lượng và giá cả của các quán ăn được chọn.

Ngoài những cái tên quen thuộc được nhắc đến như Phở Bò Khôi Hói, Miến Lươn Đông Thịnh hay Tiệm Cơm Thố Chuyên Ký… thì còn một số quán ăn khiến các tín đồ ẩm thực bối rối và hoang mang vì lần đầu tiên nghe đến. Điển hình tại đầu cầu Hà Nội chính là Bún Chả Chan.

Ngay khi xuất hiện trong danh sách giải thưởng Bib Gourmand của Michelin Guide năm 2024, nhiều thực khách khá bất ngờ nhưng cũng truy lùng ngay tuy nhiên hàng bún này không có tên cụ thể và khó tìm được địa chỉ chính xác.

Bản thân những người trẻ như chúng tôi cũng vô cùng thắc mắc, Bún Chả Chan là tên quán hay bún chả chan là một món ăn biến tấu của bún chả? Chưa kể giữa lòng Hà Nội nơi được coi là “đất bún chả” với vô vàn quán ăn nổi tiếng, tại sao hàng bún này lại chễm chệ nằm trong danh sách Bib Gourmand năm nay?

Theo tìm hiểu, bún chả chan không phải là tên gọi riêng của quán mà chỉ món bún chả. Khác với bát bún chả chấm với đặc trưng là một tô bún tươi, kèm theo những miếng chả nướng, chả băm cùng nước chấm chua ngọt ăn ghém với dưa góp muối giòn. Thì bún chả chan lại khác, nó là một sáng tạo độc đáo dành cho nhóm vừa thuộc “đạo” bún nước mà lại thích bún chả.

Về cơ bản, phần chính của món ăn này vẫn là những miếng thịt, chả viên nướng than hoa cháy cạnh. Song, thay vì để riêng bún rồi chấm với mắm, thì ta sẽ ăn chung trong một tô, có bún sợi, có chả và được chan nước dùng ninh xương. Đôi khi, có hàng còn biến tấu, cho thêm đậu và cà chua, gần giống với các loại bún riêu.

Nhiều người mới nghe tên gọi lần đầu có vẻ thấy món ăn này hơi “ngược đời”, hay là một sự kết hợp chẳng ra đâu với đâu, nhưng thực tế chỉ là bún chả chan không mấy phố biến trong thời nay chứ không phải là món ăn được lai căng để tạo ra điểm nhấn mới. Và thay vì vội vàng đánh giá, hãy cùng chúng tôi thử tìm hiểu kỹ hơn về quán ăn cũng như món bún chả độc đáo giữa lòng Hà Nội này.

Món bún “ngược đời” nhưng hương vị “hết nước chấm”

Tọa lạc tại phố Mai Hắc Đế, Bún Chả Chan là một quán ăn nhỏ ẩn mình giữa những ngôi nhà cao tầng ồn ào náo nhiệt tại trung tâm quận Hai Bà Trưng. Ghé quán vào một ngày cuối tuần, chúng tôi rất bất ngờ khi quán khá nhỏ, chỉ khoảng chục mét vuông, được bài trí vài cái bàn cho khách ngồi ăn tại chỗ. Khách ngồi ăn cũng chẳng nổi một bàn tay, chốc chốc chỉ có vài shipper đến nhận món đem giao.

Đặt chân vào quán, chị Hồng – chủ quán ăn tuy bịt kín mặt mũi nhưng vẫn niềm nở đón tiếp chúng tôi. Hỏi thêm chủ quán thì biết được món ăn có nguồn gốc từ Bắc Ninh, ngoài ra chị cũng chia sẻ rằng bún chả chan là món ăn dân dã nên có không ít tỉnh thành ở phía Bắc thưởng thức món ăn này, ngoài mảnh đất quan họ thì còn có Bắc Giang, Hà Nam hay nhiều huyện ngoại thành Hà Nội cũng coi bún chả chan là món ăn quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày.

Nói về việc quán được Michelin gọi tên, chị Hồng cho biết: “Rất bất ngờ, hôm nọ hình như có giấy mời của họ ngày 26/6 đi nhận giải, chị chỉ biết vậy chứ cũng không rành công nghệ, cũng không có thời gian lên xem tin tức vì đặt lưng xuống nằm là ngủ ngay”.

Mở bán từ 10h sáng đến 15h chiều, cao điểm từ 11h – 14h nhưng vài ngày qua nhiều khi chỉ khoảng 13h quán đã hết hàng. Chị Hồng vừa nướng chả vừa đon đả cho biết thêm: “Khách của quán chủ yếu là dân văn phòng quanh khu vực này, nhất là vào giờ trưa các ngày trong tuần rất tấp nập, phải kê bàn trong nhà, mướn cả khu vực ngõ bên cạnh cho khách mới đủ chỗ ngồi”.

Đúng như tên gọi, bún chả chan ở đây gồm có bún sợi, hành lá với những viên chả được nướng vàng xém cạnh. Nước dùng ở đây là nước ninh xương, được chủ quán múc ngay từ nồi nóng hổi. Dù thoạt nhìn thì thấy chẳng khác với những bát bún bình thường là bao, nhưng chúng tôi cảm thấy đôi chút lạ lẫm.

Nhìn bát bún trước mặt, hẳn là ai cũng nhanh tay gắp ngay miếng chả lên ăn thử, chúng tôi cũng vậy tuy nhiên bạn cũng đừng quá kỳ vọng vào sự mới mẻ, bởi đó vẫn là loại chả thịt heo băm quen thuộc, chỉ có điều chả không viên thành viên mà để cả “tảng” to mà thôi.

Cái lạ chính là phần nước dùng, nếu như dân mạng cho rằng nước dùng món bún này nhạt nhẽo vô cùng thì khi nếm thử tôi lại thấy nó khá thú vị. Không quá mặn cũng chẳng ngọt đậm đà mà chua chua thanh thanh khá hài hòa. Điểm cộng là phần chả của quán không bị cháy xém hay khiến bát bún váng váng khói than. Nhìn chung mùi vị hợp miệng với đa số người địa phương. Mỗi suất bún có rau sống ăn kèm, giá của quán cũng ở mức vừa phải khoảng 40.000 đồng/bát.

Chỉ tăng giá vì nguyên liệu, không vì Michelin

Sau khi có tên trong Bib Gourmand, bún chả chan đã bắt đầu có nhiều vị khách lạ tìm đến hơn. Chị Hồng chia sẻ bản thân rất vui nhưng cũng lo sợ đông quá mà phục vụ không tốt. Khi được hỏi thêm về việc Michelin vinh danh thực khách đến ngày một nhiều, sẽ có thêm cả những vị khách quốc tế nữa liệu món ăn của chị có theo đó mà tăng lên không? Chị Hồng cũng thành thật chia sẻ: “Bán hơn 10 năm qua, quán chị chỉ tăng giá khi nguyên liệu tăng thôi chứ nhất định không vì giải thưởng nào mà tăng giá”. Điều đó cũng khiến các thực khách thưởng thức ở quán gật gù.

Có thể thấy, món bún được Michelin nhắc tên không có điểm đột phá về mặt công thức nhưng yếu tố lạ dễ thu hút thực khách, cộng thêm kiểu bán hàng niềm nở giữa phố thị xô bồ cũng dễ khiến người ta có thiện cảm. Hơn nữa, hương vị nhẹ nhàng của bún chả chan cũng khiến bữa trưa trong ngày hè nóng nực dịu mát được phần nào, còn mùa đông thì món ăn nóng hổi này hẳn sẽ được săn đón nhiều hơn nữa. Bởi vậy, dù quán bán cả bún chả chấm đặc trưng Hà Nội, thì bún chả chan vẫn là món tủ nơi đây.

Mặc dù so với các hàng bún chả chan cũng nổi không kém khác tại Hà Nội thì quán ăn ở Mai Hắc Đế này chưa là gì, nhưng chí ít đây cũng là một quán ăn theo quan sát của chúng tôi không tạo nên luồng tranh cãi quá dữ dội. Có thể do nhiều người bản địa còn chưa biết đến món ăn này mà Michelin đã rộn ràng tung hô nên phần nào gây thắc mắc cho công chúng, bởi người ta không biết vì sao quán ăn đó được chọn, rồi thanh tra viên có hiểu hết văn hóa ẩm thực địa phương không để mà đánh giá. Dẫu mỗi người một khẩu vị, nhưng nếu chưa biết hãy thử thưởng thức bún chả chan để thêm tự hào về sự đa dạng của ẩm thực nước nhà.

Tags: ẩm thực việtBib GourmandBún Chả ChanBún Chả Chan Chị Hồngkhám phá ẩm thực việtMichelinMichelin Việt Nam 2024món ngon việt nam

TIN LIÊN QUAN

EVEREADY chính thức ra mắt và thành lập văn phòng đại diện tại Việt Nam
Sành

EVEREADY chính thức ra mắt và thành lập văn phòng đại diện tại Việt Nam

Sự kiện ra mắt đánh dấu cột mốc quan trọng với việc công bố cầu thủ Đỗ Duy Mạnh trong...

Xem thêm
3 lý do khiến sao Hàn cực “lụy” Đà Nẵng, đến cả BTS cũng không cưỡng lại được
Chơi

3 lý do khiến sao Hàn cực “lụy” Đà Nẵng, đến cả BTS cũng không cưỡng lại được

Đà Nẵng hiện đang là một trong những địa điểm nổi tiếng với khách du lịch quốc tế, đặc biệt...

Xem thêm
Hồng Kông dành hơn 150 ưu đãi hè hấp dẫn cho du khách Việt
Chơi

Hồng Kông dành hơn 150 ưu đãi hè hấp dẫn cho du khách Việt

Đến với Hồng Kông hè này, du khách Việt Nam sẽ có cơ hội tận hưởng hơn 150 chương trình...

Xem thêm
‘Đặt 2, Trả 1’ – Kỳ nghỉ hè đầy phong cách & trẻ trung chờ đón bạn tại Phú Quốc
Chơi

‘Đặt 2, Trả 1’ – Kỳ nghỉ hè đầy phong cách & trẻ trung chờ đón bạn tại Phú Quốc

Với khao khát tái định nghĩa của một kỳ nghỉ điển hình với thiết kế và trang thiết bị dẫn...

Xem thêm
Mai anh đào bung nở ‘nhuộm’ hồng cao nguyên Mộc Châu
Chơi

Mai anh đào bung nở ‘nhuộm’ hồng cao nguyên Mộc Châu

Vào dịp đầu năm, khi tiết trời ấm dần lên là lúc hoa mai anh đào bung nở khoe sắc...

Xem thêm

HOT TRONG NGÀY

  • Ảnh thẻ của dàn mỹ nhân Cbiz: Lưu Diệc Phi – Địch Lệ Nhiệt Ba đẹp cực phẩm, Thẩm Nguyệt gây sốc nhất

    163 shares
    Share 65 Tweet 41
  • Cận cảnh clip Ngân 98 đeo tai chuột ‘ăn chuối’ phản cảm

    1594 shares
    Share 638 Tweet 399
  • Bí ẩn đằng sau tập phim hoạt hình Tom và Jerry bị cấm chiếu vĩnh viễn đến nay vẫn chưa được công bố hoàn toàn

    240 shares
    Share 96 Tweet 60
  • Danh sách “túi xách tay hồng” mới nhất của Chanel: túi 11.12 cổ điển và túi dây chuyền WOC vừa đẹp vừa dịu dàng!

    162 shares
    Share 65 Tweet 41
  • Midu tung ảnh cưới với thiếu gia Minh Đạt của nhựa Duy Tân: Tiết lộ chồng kém tuổi, đính chính tin đồn 1 đời vợ

    163 shares
    Share 65 Tweet 41

TIN MỚI NHẤT

“Tôi có bệnh mới thích cậu” cực phẩm phim thanh xuân xứ đài, top 1 phòng vé đài loan 2025, cập bến phòng vé Việt

“Tôi có bệnh mới thích cậu” cực phẩm phim thanh xuân xứ đài, top 1 phòng vé đài loan 2025, cập bến phòng vé Việt

Mỹ nhân Philippines mê thiết kế Việt đến mức “5 lần 7 lượt” tự order, còn diện trong lễ kỷ niệm 10 năm ngày cưới

Mỹ nhân Philippines mê thiết kế Việt đến mức “5 lần 7 lượt” tự order, còn diện trong lễ kỷ niệm 10 năm ngày cưới

Sao Việt bị chồng bắt dọn khỏi nhà khi rạn nứt: Đặng Thu Thảo ra đi với 100 nghìn trong túi, Phương Mai bị đe dọa

Sao Việt bị chồng bắt dọn khỏi nhà khi rạn nứt: Đặng Thu Thảo ra đi với 100 nghìn trong túi, Phương Mai bị đe dọa

Sang Sành

HỢP TÁC TRUYỀN THÔNG

hello@sangsanh.com

© 2023 sangsanh.com.

Không có kết quả
Xem tất cả kết quả
  •  
  • Đẹp
    • Thời Trang
    • Làm Đẹp
    • Khoẻ
    • Phong cách Sao
  • Sang
  • Sành
    • Ăn
    • Chơi
    • Nhà đẹp
    • Tech – Xe
    • Nightlife
  • Giải trí
    • Sao & Showbiz
      • Quốc tế
      • Việt
    • Xem
    • Nghe
    • Sự Kiện
  • Đời
    • Sống
    • Độc & Lạ
    • Nóng trên Mạng
  • Yêu & “Yêu”
    • Yêu – Cưới
    • ‘Yêu’
    • Men We Love

© 2023 sangsanh.com.

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In